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Protéines de whey

Les protéines de lactosérum sont distribuées suivant différentes qualités. Le concentré de lactosérum (whey en anglais) est une protéine de lactosérum filtré et conditionnée pour ne contenir qu'un très faible taux de lactose et de graisses résiduelles. La contenance en BCAA, arginine et glutamine d'un concentré de whey est déjà très élevé.

Un isolat de whey est une protéine de lactosérum dont la pureté et la filtration sont extrêmes pour retenir un maximum de peptides et d'acides aminés constructeurs de muscle. Un isolat est plus riche en macropeptides et immunoglobulines qu'un concentré mais son prix est aussi plus élevé. Dans tous les cas, il s'agit de protéines de lactosérum de très haute qualité. La whey favorise l'anabolisme musculaire à court terme et le bon fonctionnement du système immunitaire. Comme il s'agit d'une protéine possédant le meilleur taux d'assimilation, la whey est ajoutée dans tous types de compléments : protéines pures, barres diététiques, gainers, substituts de repas...

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